안녕하세요 크로와상을 자주 만들어 먹는데 너무 맛있어서 레시피 남겨보아요 ^^ 아침으로 크로와상을 자주 먹는데 아침에 크로와상에 커피 먹으면 호텔 조식 남부럽지 않은 느낌이 나는거 같아요 ㅋㅋ 크로와상 페스트리로 돌돌말아서 페스츄리 빵도 만들어 봤구요 발효기 없이 만든 크로와상 rECIPE 물을 넣어주구요 설탕도 넣어주구요 소금 이스트를 넣어주세요 물에 녹게 섞어주구요 강력분을 넣고 믹서기 중속으로 5분정도 돌려줍니다. 포마드상태 버터를 넣어주세요 저는 전자렌지에 둔거 깜빡해서 녹인버터 넣어버렸네요 ㅎㅎ 고속으로 6분정도 돌려줘서 탄력있고 끊어지지 않은 반죽이 될때까지 돌려주시는거에요 1차발효는 70도 예열된 오븐에 10분정도 문을 열어두고 , 50분은 문을닫아요 오븐에 넣을때 끓인물도 같이 넣어주시구요 발효하는동안 판버터를 만들어줄거에요 밀대로 밀어주면서 판버터로 만들어서 냉장보관 해 둡니다. 1차 발효 끝나면 위 사이즈로 반죽을 밀대로 밀고 버터를 저런 형태로 올려두고 이불덮어주...
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원문링크 : # 레시피 12_ 버터가득 결이 살아있는 크로와상 만들기
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