슬러시기계 원리 이해하고 바로알면 오래오래 사용할수 있는 Tip

슬러시기계 바로알기 안녕하세요~ #유경상사 입니다. 슬러시기계에 관한 문의가 많아지면서 사용법 부터 관리 요령까지 문의주시는 분들이 많아 좀더 쉽게 접근할수 있도록 포스팅 드리겠습니다~ 슬러시기계에 대한 올바른 사용법 및 비용손실을 줄일 수 있는 관리Tip 함께 공유드립니다. 슬러시기계의 원리 흐르는 물과 담궈져 있는 물의 어는 속도는 다릅니다. 슬러시기계 캐니스터(원료통) 내부의 스파이럴(날개)이 계속 회전하면서 내부의 원료를 저어 주면서 단단하게 어는 현상을 잡아 줍니다. 이때 원료 내부의 당도(Brix)수치가 최소 13%이상이 되어야 정상적인 슬러시가 형성이 됩니다. 간혹 슬러시가 얼어서 작동이 안된다고 문의주시는것 대부분은 당도(Brix)수치를 맞추지 못해서 생기는 현상이 많습니다. 슬러시원료는 대부분이 시럽 스타일을 많이 사용합니다. 이때 원액 과 물의 비율이 1(원액):3(원액) 배합 비율이 가장 이상적입니다. 간혹 물의 비율을 높이게 될 경우 원료통 내부의 회전 스파이럴...