디 카페인 커피는 어떻게 만드는 걸까?

디 카페인 커피는 커피는 좋아하지만 카페인 때문에 못 먹거나 걱정하는 사람을 위해 커피에서 카페인을 뺀 커피를 말합니다. claybanks, 출처 Unsplash 디 카페인 커피 만드는 방법 커피에서 카페인을 제거하는 것을 디카페(decaf)라고 하며 방식은 크게 세 가지 방법이 있습니다. ①유기 용제 디카페 방식 ②이산화탄소를 이용한 디카페 방식 ③물을 이용한 스위스 워터 ①유기 용제 디카페 방식 유기 용제를 이용한 디카페 방식은 1900년 독일에서 개발된 디카페 방식입니다. 여러 화학물질을 이용해 커피의 향과 맛은 유지하되 카페인만 제거하는 방식입니다. 알코올, 아세톤, 벤젠, 메틸렌클로라이드 등을 사용했습니다. 특히, 메틸렌클로라이드는 오존층을 파괴하는 것으로 알려지기 전까지 가장 많이 사용됐습니다. 현재는 초산에틸이나 염화메틸렌, 에틸아세테이트를 주로 사용합니다. 유기 용제 디카페 방식은 볶지 않은 커피콩에 증기를 쬔 다음 유기용제를 담가서 카페인을 녹여 빼냅니다. 미국에서...

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