센텀우미남 드라이에이징 티본

센텀에 새로생긴 드라이에이징 한우 우미남 입니다.간단히 말해서 숙성 소고기에요~예전 청촌 돼지국밥 자리입니다.출입구 우측에 커다랗게 한우를 숙성하고 있는걸 외부에서 보이게끔 해 놨네요 위에서 두번째 왼쪽편에 큰 덩어리 보이죠? 저게 드라이에이징 한우입니다요 몇년 사이 드라이에이징 한우 집들이 가끔 보이곤합니다.사실 드라이에이징은 1960년대 진공 포장법이개발되어 음식의 유통기한이 길어지면서진공포장으로 숙성하는 웻에이징 숙성기법에인기를 빼았겨 드라이에이징은 점차 사라지는 듯 했지만 건조 숙성에서만 느낄 수 있는 향과 맛 때문에 1990년대 이후 다시 인기를 끌게 됩니다.식사하기전 손을 씻는곳도 있습니다.물..........

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