어떻게 coffee 맛을??

생두의 성질에 따라 볶음도도 달라진다고 알고 있습니다. 산미가 좋은 생두는 중간이하로 볶고, 산미보다는 다크초코렛에 가까운 묵직한 맛이 어울리는 생두는 상대적으로 강하게 볶는다라고 알고 있네요.. 또한, 드립커피인 경우 물의 온도도 중요하다고 봅니다. 약하게 볶은 원두는 높은 온도에서 추출하여 지나친 산미를 방지하고, 반대로 강하게 볶은 원두는 상대적으로 낮은 온도에서 추출하여 지나친 쓴맛을 방지한다고 하더군요. 블렌딩에서 구수한 맛이 많이 나면 로부스타가 섞였을 가능성이 큽니다. 잘볶은 로부스타 원두를 직접 씹어보면 조리퐁맛이 나요^^ 콜롬비아 생두들은 대체적으로 구수한 맛이 많이 납니다. 대표적으로 수프리모가 있고 모틸론 같은 경우엔 상당히 달기도 하구요.. 로스팅포인트에 따라 구수한 맛이 날수도 있..

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