브로멜라인(bromelain , bromelin)은 파인애플에서 발견되는 단백질 소화 효소 복합체이다. 효소는 과일과 줄기부분에 고농도로 존재한다. 산성 및 알칼리성 환경 모두에서 다양한 유형의 단백질을 가수분해하거나..
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