제과기능사 실기/버터스펀지(공립법)/버터중탕

제과기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2021년 10월 14일 - 2021년 11월 12일) 안녕하세요? 백곰입니다. 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 산본역 4번 출구 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 케이크 만들 때 기본적으로 사용하는 케이크 시트인데요. 재료가 많이 들어가지않아 계량시간이 짧고, 가루 섞을 때 조심해야하는 품목이에요. 유튜브 추천 영상에 케이크 대량생산 공장 영상이 있어서 몇개 봤더니.. 초보자인 제가 보기엔 그분들이 제과기능사 시험보면 다 붙겠다싶어요. 기본적으로 취득하고 취업하시겠지만, 기본적인 유산지 재단이나 재료 계량양부터 뭐 대왕 반죽기까지 들고나르고 하는거보면.. 정말 대한민국 사람들은 대단하다는 생각밖에 안들더라구요.. * 배합표 박력분 500 설탕 600 달걀 900 소금 4 바닐라향 2 버터 100 사전 처리 / 1시간 50분 1. 오븐 예열 180/160 2. 유산...

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