제과기능사 실기/ 공립법 젤리롤케이크 드디어 롤을 마는구나

제과기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2021년 10월 14일 - 2021년 11월 12일) 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 내일배움카드 재직자 훈련과정 중 제과제빵 제과기능사 실기 수업. 안녕하세요? 백곰입니다. 제과제빵기능사 수업 이제 3일을 남겨두고, 기다리고 기다리던 롤케이크 수업이에요. 저희집 랑이가 개인적으로 참 좋아하는 롤케이크인데 동네 빵집에 가면 꼭 1개씩은 사왔던 그 롤케이크를 드디어 만들어보네요. * 배합표 박력분 400 설탕 520 달걀 680 소금 8 물엿 32 베이킹파우더 2 우유 80 바닐라향 4 사전작업 / 1시간 30분 1. 오븐예열 175/170 (서부시험장 180/160) 2. 가루재료 체치기 3. 철판 1장에 유산지 4곳 모서리 5cm 재단 후 깔아두기 4. 버너 중탕 준비 - 계란 풀기 공립법 젤리롤케이크 만들기 시작 시험장에선 볼...

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