제빵기능사 실기 냉장휴지 소보로 토핑 중요 단과자빵 소보로빵

제빵기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2022년 3월 28일 - 2022년 4월 26일) 안녕하세요? 8일째 빵굽는 백곰입니다.^^ 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 백곰이 수강학원 군포제과제빵학원 경기도 군포시 번영로 498 산본빌딩 4층 제빵기능사 실기 품목 단과자빵 소보로빵 -> 소보로는 일본말인데요. 국수 만들 때 압연하는 과정. 즉 길고 가늘게 만드는 과정에서 나오는 가루를 말한대요. 둥글리기한 반죽 위에 가루처럼 소보로를 올려서 고온에 굽는 빵인데 우리나라에선 그 생김새가 곰보같다하여 예전에는 곰보빵이라고 많이 불렀다가 지금은 소보로빵으로 잘 알려진 빵이에요. 배합표 강력분 900 물 422 이스트 36 제빵개량제 8 소금 18 마가린 162 탈지분유 18 달걀 136 설탕 144 오늘도 한곳에 모아 재료 한 컷. 반죽하기 / 최종단계 100% 반죽온도 27도 1차 발효 4-50분 반죽3배 크기 수업일 4월 6일 살짝...

원문링크 : 제빵기능사 실기 냉장휴지 소보로 토핑 중요 단과자빵 소보로빵