제빵기능사 실기 시험 기피 품목 1순위 스위트롤

제빵기능사 실기 품목 백곰이 공부 자료 기록용입니다. (수강기간 : 2022년 3월 28일 - 2022년 4월 26일) 안녕하세요? 백곰입니다. 이번에는 제빵기능사 실기 시험 품목 중에서 수험생들이 제일 기피하는 품목 1순위 스위트롤입니다. 정형만 잘하면 모양도 꽃잎처럼 예쁘고 계피향도 솔솔나는 달달한 계피빵이지만, 정말 이름과는 정반대로 전혀 스윗하지않는 스위트롤이에요. 배합표 강력분 900 물 414 이스트 46 제빵개량제 12 소금 24 설탕 180 쇼트닝 180 탈지분유 28 달걀 136 울 조원들은 항상 일찍오는 멤버들이라 다른 조보다 밑작업은 항상 빨라요. 어떨때는 우리조 계량이랑 다른조 것도 미리 해주기도 하구요... 암튼 계량은 확실히 빠른 걸루~~ ^^;; 반죽하기 최종단계 100% 반죽온도 27도 수업전에 유튜브로 미리 영상을 많이 봐왔고 어렵다는 얘기를 많이 들었던 스위트롤 반죽. 옥수수식빵 단팥빵처럼 질척거리는 제빵기능사 실기 스위트롤 끈끈한 반죽이에요. 1단 ...

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