쉬르 리(Sur lie) 숙성은 와인에 크리미 한 질감과 견과류, 빵, 곡물 등의 새로운 풍미를 제공할 수 있는 숙성 방법이다. 화이트 와인에 주로 사용되는 이 숙성 방법은 샴페인에 적용되어 브리오슈 향을 입혀주기도 하고, 부르고뉴 샤르도네 와인에 사용되어 헤이즐넛 향을 만들어 내기도 한다. 목 차 1. 쉬르 리(Sur lie) 숙성이란? 2. 쉬르 리(Sur lie) 숙성의 영향 3. 쉬르 리(Sur lie) 숙성한 와인 쉬르 리(Sur lie) 숙성이란? 쉬르 리(Sur lie), 영어로 "On the Lee"를 의미하는 이 표현은 와인과 효모 앙금(Lee)이 함께 있는 상황을 묘사한 프랑스어 표현이다. 이런 의미와 같이 쉬르 리 숙성은 와인과 효모의 앙금을 같이 숙성시키는 숙성 방법을 뜻한다. 조금..
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