어수리는 미나릿과에 속하는 다년초로 어린순은 나물로 먹고 뿌리는 겨울철 눈 속에서 싹을 틔우고 이른 봄 제일 먼저 식탁에 오르는 고급산채로 맛과 향이 뛰어나고 독특한 식감을 가지고 있어 쌈채로도 좋습니다. 임금님 수라상에 오른다고 이름 붙여진 어수리 나물은 봄을 알리고 입맛을 살리고 면역력 향상에 도움을 주어, 혈액순환과 노화 방지, 진통, 살균 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 어수리 효능 및 영양성분 어수리는 잎, 어린순, 열매 등 전초를 모두 식용할 수 있으며, 비타민A, B, C 등의 필수 비타민과 칼슘, 철분 등의 미네랄을 함유하고 있으며, 엽록소와 타닌, 식이섬유가 풍부해 대사작용을 촉진하고 혈액순환을 촉진해 고혈압과 동맥경화 방지에도 도움이 될 수 있습니다. 특히 생리활성물질이 풍부한 ..
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