구미 산동 맛집, 하루(활어회, 광어, 밀치, 농어, 초밥)

여러분은 활어회를 좋아하시나요? 저는 참 좋아하는데요, 살아있는 생선을 바로 잡아서 회를 치게 되면 사후강직이 발생하게 되는데 이로 인해 육질이 좀 더 쫀득하고 탱탱해지는 경향이 있답니다. 특히 살아있는 생선을 사용하기 때문에 비린맛이 거의 없고 싱싱한 생선 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있답니다.물론 숙성회만의 장점이 있기도 하죠. 특히 유해미생물, 기생충(고래회충 등)의 위험이 많이 사라진다는 점입니다. 영하 미만의 온도에서 오랜시간 냉장 숙성의 시간을 거치게 되는데 이러한 환경에서는 기생충이 살수 없는 환경으로 대부분 제거가 되기 때문이죠.그렇지만 기생충의 문제는 회를 치는 조리사의 섬세함과..........

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