구미 공단동 맛집, 홍천뚝배기쪼다쪼림닭(감자탕, 뼈다귀 해장국, 국밥)

여러분은 감자탕을 좋아하시나요? 저는 참 좋아하는데요, 감자탕의 얼큰하면서도 감칠맛이 가득한 국물과 통뼈에 붙어 있는 살점들이 부드러우면서도 풍미가 좋아 자주 찾아 먹는 메뉴랍니다. 여러 감자탕을 먹어봤지만 감자탕에 있어서 가장 중요한 것은 싱싱한 상태의 감자(통뼈)를 사용하는 것이 중요한데, 질 좋은 감자를 사용하는 곳은 고기의 육질이 부드러우면서 감칠맛이 가득한 게 특징이죠, 하루나 이틀이 지난 오래된 감자의 육질은 질기고 텁텁하며 동시에 맛도 떨어지는 경우가 있답니다. 또한 우거지나 씨래기 등이 감자와 같이 들어가 깊고 시원한 육수의 맛을 내는 것도 중요한데요, 무거지나 시래기로부터 우려 나오는 국물과 특..........

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