수비드 뜻. 조리법의 한 종류.

안녕하세요. 두예아빠입니다. 운동 중 퍽퍽한 닭가슴살에 질릴 때쯤 수비드 방식으로 만든 닭가슴살을 먹어본 적이 있습니다. 이때는 수비드라는 용어가 굉장히 생소했는데요. 한번 먹어보니 숟가락으로도 잘릴 정도로 굉장히 부드러웠던 기억에 놀랐던 적이 있습니다. 이렇듯 퍽퍽한 식감을 가지는 재료도 촉촉하게 바꿔주는 마법 같은 요리 방법인 수비드. 오늘은 수비드의 뜻과 여러 가지 내용에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 수비드 2. 원리 3. 장점 4. 단점 5. 마무리 수비드 - Sous Vide 진공 포장된 재료를 물속에서 계산된 온도로 장시간 익힌 요리 기법 수비드는 프랑스어로 밀봉된이라는 뜻입니다. 영어로는 Under(Sous) Vacuum(Vide)으로 비닐에 재료를 넣고 진공상태로 만들어 물속에 넣은 뒤 알맞은 온도로 천천히 요리를 하는 저온 조리법입니다. 미국의 퀴진솔루션의 프랑스 요리사 브뤼노 구소가 수비드 조리법을 완성하였습니다. 직접 요리 재료를 가열하지 ...

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