카제인 단백질의 특징과 유청 단백질 보충제와 차이

단백질 보충제는 콩으로 만드는 식물성 단백질인 '대두 단백질'도 있지만, 가장 많이 소비되고 있는건 웨이 프로틴이라고 불리는 유청 단백질로 우유에서 추출되는 단백질이다. 그리고 카제인 단백질또한 우유에서 추출되는 단백질이다. 같은 우유 추출 단백질이지만 유청(웨이) 단백질과 카제인 단백질은 차이가 있는데, 이 둘의 차이와 특징, 그리고 어떤 상황에서 먹는 것이 좋고 뭘 먹는 편이 좋은지 알아보자. 카제인 단백질과 유청 단백질의 차이 우유에 포함된 단백질은 전체의 약 3% 정도이다. 그리고 이 3%의 단백질 중 80%는 카제인 단백질, 그리고 20%는 유청 단백질로 구성되어 있다. 유청 단백질의 생산 과정은 치즈의 원료인 커드와 유청을 분리하여 커드는 치즈에 쓰이고, 남는 유청액에서 단백질을 분리해 만들게 되는데, 이 분리된 단백질이 유청 단백질이고, 치즈의 원료라고 한 커드에 포함되는 단백질이 바로 카제인 단백질이다. 둘의 차이로는, 유청 단백질은 소화 흡수가 빠르고, 카제인의 경우...

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