마카즙

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마카는 크게 골드,레드,블랙으로 구분이 되는데 내가 현재 짓는 있는 농사는 블랙마카와 레드마카다. 마카재배를 십년 가까이 이어오면서 알게 된 확실한 사실은 마카를 왜 페루의 산삼이라고 하는지다. 마카는 우리나라 기후 여건에 맞춰 가을에 파종해서 이듬해 봄에 수확을 한다. 파종 후 대략 7~8개월이 지난 후다. 태극이네는 거의 매년 9월초에 파종을 해서 이듬해 4월중순경에 수확을 한다. 수확을 한 마카는 잎을 떼어내는 과정과 세척과정을 거쳐 대략 두달간의 자연건조과정을 거친다. 건조기에 말리지 않고 왜 번거러운 과정을 택했냐? 내가 본 자료에 의하면 자연건조 과정을 통해 마카가 숙성이 돼서 효능이 더 좋아진다고 나와있었..........

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