김장 80키로 양념 절임배추 약25포기 김장 했어요~^^ 청각 재료 손질법 외

이웃님 여러분 저 김장 했어요. 기억도 할겸, 김장 레시피를 기록해볼게요. 저도 2018년도에 마지막으로 했고, 근 4년만인가요? 그래서 레시피 양이라든지, 재료들이 들쑥날쑥하네요. 김장은 정말 어려운 일인가봅니다. 비교급으로 들자면 명절 다음으로 어려운 미션 같아요. <김장 80키로 양념, 절임배추 기준> 국물을 내겠다고 야심차게 준비한 재료들인데요. 사실 다시마는 마지막에 넣고 살짝만 끓여줘야하는데 워낙, 뽕뽑는 스타일이라(간혹 그래서 더 손해나기도 해요 ㅠㅠ) 다시마를 마지막에 넣긴했어요. 근데 다른때보다 오래 뭉근히 끓여냈답니다. 다시국물 육수로는 황태머리 3개(몸통 일부있는것) 10개 넣어서 시장에서 만원에 파네요. 다시마 큰거 3장 볶은 다시용 멸치 한주먹 무우 몇조각 마른새우 한주먹(사실 새우모양이 일반과 달라서 넣고 좀 후회했어요. 황태머리 우리다가 나중에 넣었는데 구수한 향이 뭔가 쌘 향으로 바뀌더라구요. 볶음 다시멸치를 그즈음에 같이 넣어서 그럴수도 있고요.) 양파...

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