한식조리기능사 실기 수업 육원전 콩나물밥 섭산적 무생채 갓생살기

오늘은 두 번째 수업을 진행했는데요 오전 10시부터 오후 16시 30분까지 6-7시간을 계속 서서 요리하는 건 정말 요리를 좋아하는 저에게도 마냥 쉬운 일이 아니었어요 집에 오면 퇴근한 것 마냥 녹초됨..ㅎㅎ 오전 수업으로는 육원전과 콩나물밥 만들기 오늘 두 번째 수업이라서 그런지 시험 실기 때처럼 두 요리를 거의 동시에 진행합니다. 먼저 재료 세팅! 선생님께서 친절하게 칠판에 요약정리해서 적어주셔요 :) 콩나물밥 시험시간 30분 물과 쌀 비율 1:1 소고기 포뜨기 (오이 돌려깍기 하듯이 위에서 부터 아래로 내리면서) 소고기 간장 양념 (간장, 참기름, 파, 마늘) *깨, 후추 들어가지 않게 주의 센 불에서 끓으면 약불 7-8분 --> 5분 뜸 들이기 육원전 시험시간 20분 (촉박한 편) 지름 4cm 두께 0.7cm *구우면서 두꺼워짐 흰자 노른자 혼합하되 흰자 조금만 육원전 총 6개 제출하기 *물기가 전혀 없어야 하므로 면포로 두부 물기 완벽히 제거하기 고기 핏물 제거하기 소금 양...