al dente 토마토 리소토(리조또) 50150504

출장 때 먹었던 버섯 리소토를 생각하며 음...리소토(리조또)는 이탈리아식 볶음밥. 필요한 것 기본 네가지. 육수, 볶은 채소, 소스 그리고 가장 중요한 것이 쌀! 한국인이 즐겨먹는 자포니카종의 쌀이 이탈리아산 쌀처럼 짧고 굵으며 찰기가 있어 리소토에 적합하다고 한다. 다행이다. 물론 인디카종으로도 해도 된다. 채소는 양배추, 파프리카를 다져서 볶았으며, 육수는 전에 만든 다시마멸치대파무육수(잠깐 육고기가 없는데 왜 육수..멸치와 어묵..?), 참치 남은 것 그리고 간 토마토를 소스로 토마토 리소토를 만들었다. 이번에 쓴 칼이 잘 든다. 그런데 곧지 않고 배가 약간 불러서 제대로 안자르면 완전히 썰리지 않아! 처음부터 실수를...버터에 채소를 볶아야 하는데 쌀을 부었다. 아참 쌀은 될수록 씻지 않는다. ..

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