HACCP이란 무엇이며, 적용 대상은 무엇일까? 행정연구소 수원 행정사 조미성

HACCP이란, 식품 및 축산물의 원료관리 및 제조, 가공, 조리, 유통의 전 과정에서 위해요소를 막기 위해 고안된 관리제도입니다. HACCP 인증 은 "제품"을 인증하는 것이 아닌, 그 제품을 제조하기까지의 "공정 그 자체"를 인증한다는 것에 그 특징이 있습니다. HACCP은 단순히 결과물의 기준치를 측정하는 것을 넘어서, 원재료부터 최종 생산에 이르기까지의 각 단계별로 엄격히 관리하기 때문에 특히 식품이나 의약품 등 인체의 안전에 직접 영향이 있는 분야에서 큰 효과를 볼 수 있습니다. 특정 식품이 HACCP의 인증을 받았다는 것은, 그 원재료 가공과 제조, 포장 및 유통까지 모든 과정별로 엄격한 기준을 거치도록 공정 자체가 인증되었다는 것이기에 다른 인증에 비해 높은 신뢰도를 가집니다. HACCP의 의미를 보다 자세히 살펴보면 다음과 같습니다. HA(위해요소분석) 어떤 위해를 미리 예측, 그 위해요인을 사전에 파악하는 것을 말합니다. CCP(중요관리점) 반드시 필수적으로 관리하여...

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