계란(달걀) 산란일자/상한 계란 확인법/영양소/효능/삶는 법/궁합 좋은 음식

우리가 매일 먹는 계란에 대해 알아봅니다. 산란일자 보는 방법과 신선한 계란을 어떻게 고르는지, 계란의 영양소와 효능은 무엇이며 삶는 법과 계란과 궁합이 좋은 음식을 알아봅니다. 1. 달걀=계란 계란이라고도 한다. 달걀의 겉은 단단한 껍데기(난각)에 싸여 있고, 그 안에는 2층의 속껍질이 있다. 겉껍데기에는 작은 구멍이 많아서 그 구멍을 통하여 호흡을 한다. 또 시간이 지나면 이 구멍을 통하여 이산화탄소와 수분이 증발하고, 미생물이 침투하여 내용물이 빨리 썩게 된다. 2층으로 된 속껍질 사이의 한쪽에는 공기집이 있는데, 이 공기집은 갓 낳은 달걀일 때는 작았다가 시간이 지나 수분과 이산화탄소가 증발하면 차차 커진다. 속껍질 안에는 흰자위(난백)가 있고 겉껍데기와 노른자위(난황) 주위에는 묽은 흰자위가 있..

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