식품첨가물ㅣ식품첨가물 섭취와 안전성

식품첨가물 정의 식품 위생법에서 식품첨가물이란 “식품의 제조·가공·조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味)·착색(着色)·표백(漂白) 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질”이다. 기구(器具)·용기·포장을 살균·소독하는 데 사용돼 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질도 포함된다. 국제식품규격위원회(CODEX)는 식품첨가물(Food Additives)을 “통상 그 자체론 식품으로 섭취하지 않고, 영양적 가치의 유무에 관계없이 식품의 통상적인 원료로 사용되지 않는 물질”로 정의하고 있다. 또 “식품의 제조·가공·조리·처리·외포장·개별포장·운 송 또는 저장 시 의도적으로 첨가해 기술적(관능적 목적 포함) 목적을 달성할 수 있거나, 그 자체 혹은 그 부산물이 그 식품의 성분이 되거나 또는 그 식품의 특성에 영향을 줌으로써(직접 또는 간접적으로) 목적을 달성할 수 있을 것으로 기대되는 물질”로 규정하고 있다. 오염물질 또는 영양적 품질을 향상시키거나 유지 하기 위해 첨가되는 물...

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