사케? 일본술? 청주? 정종? - 사케의 기본상식과 명칭!

일본술=청주=사케（酒：さけ） '사케'는 일본어 술 주(酒)자를 훈독으로 읽은 것으로, 일본에서는 보통 니혼슈(日本酒) 또는 세이슈(清酒)라고 부르고, 한국을 비롯한 해외에서는 통상적으로 사케(sake)라는 발음을 주로 사용하고 있다. 정종이라고 불리기도 하지만, 정종은 일본의 사케 브랜드 가운데 하나일 뿐이다. 정종은 (正宗)이라 쓰고 ‘마사무네’라고 읽는 일본의 청주 상표이다. 우리나라에 처음으로 세워진 일본식 청주 회사의 상표가 마사무네(正宗:정종)인데 그것이 워낙 널리 퍼지다 보니 정종이 곧 청주가 된 것이다. 사케의 원료는? 사케 주원료는 물·쌀·누룩·효모 그리고 주정이다. ①물=사케 성분의 80%는 물이다. 물에 칼슘·마그네슘과 같은 성분이 많이 함유돼 있으면 ‘경수’라 하고 상대적으로 적게 들..

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