봄나물 달래 요리 : 달래된장찌개, 달래양념장 콩나물밥

어제가 춘분이었다. 꽃샘추위도 점차 물러가고 이제 바야흐로 봄!! 봄은 만물이 소생하는 계절이지만, 환절기고 날씨 변화가 심해서 자칫하면 원기를 잃기 쉬운 시기이기도 하다. 각 계절의 제철 음식만큼 몸에 좋은 음식도 드물다. 대표적인 봄 제철 음식인 봄나물인 달래의 영양과 효능을 살펴보고, 달래를 활용한 손쉬운 요리법 두 가지를 소개하려 한다. 달래란? 다년생 구근 식물로, 우리나라 각지에 자생하고 있다. 불교에서는 '오신채' 중 하나로 달래를 꼽으며 금할 정도로 원기 회복과 자양강장에 효과가 좋다고 한다. 달래의 영양 및 효능 달래는 열량이 100g 당 46Kcal로 적은 식품이다. 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비..........

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