인제 용대리 황태 얼었다 녹았다 덕장에서 말린 황태

"인제 용대리 황태 마을 산풍으로 말린 황태 덕장" 안녕하세요! 안 찌 롱입니다. 평소에 해장국으로 가장 애정 하는 종류 중 하나가 바로 황태국인데 북어와 황태의 차이를 아시나요? 북어는 기본적으로 강원도 속초 고성 등 바닷가에서 해풍으로 말린 것을 북어라고 하고 황태는 실상 해풍이 아니라 육풍으로 만들어집니다. 우리나라 황태의 70% 이상이 이곳 인제 용대리 황태 덕장에서 만들어집니다. 황태는 겨울에 눈이 녹았다 얼었다를 반복하면서 말리는 것이 특징인데 일교차가 크고 산풍이 부는 인제 용대리가 그 조건에 최적화된 곳이죠. 이렇게 얼었다 녹았다 반복하며 말리는 명태는 색이 노란색으로 변하며 아미노산 이 증..........

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