[Topic 14] 사람들이 잘 모르는 허브 종류

안녕하세요 변솊 요리칼럼입니다. 오늘은 지난번 기본 허브 종류 뒤를 이어서, 일반적으로 잘 모르시는 허브 종류들을 한번 소개시켜드리겠습니다. 차이브 차이브는 우리나라로 치면 쪽파 같은 종 입니다. 동그란 모양으로 쭉쭉 뻣어서 쪽파처럼 생겼습니다. 사람들이 보통 부추랑 많이 혼동 하시는데, 부추는 잎이 납작하고, 차이브는 둥그런 원형입니다. 차이브는 생긴것과 달리 알싸한 맛이 많은 편은 아닙니다. 알싸한 맛 보다는 깔끔한 풀 맛 의 느낌으로, 보통 소스나, 샐러드, 가니쉬 등으로 다양하게 쓰이는 허브입니다. 버터에 넣어서 차이브 버터를 만들기도 하고, 이런식으로 chopping 해서 가니쉬로 쓰기도 합니다! 쳐빌 쳐빌은 언뜻 보기에는 당근 잎처럼 생겼습니다. 저도 처음에 봣을때 '이거 당근 잎 아니에요?' 라고 했으니까요. 생긴건 당근 잎과 비슷해 보이지만, 촉감 부터가 전혀 다릅니다. 쳐빌은 굉장히 여리여리하고 부드러운 반면, 당근 잎은 굉장히 뻣뻣하고 억셉니다. 그게 첫째로 구분하...

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