유방암과 백발을 예방하는, 검은콩 초콩과 담금주 레시피

우리가 먹는 콩 중에서 자반으로 만들어 먹는 검은콩이 있는데요. 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라고도 합니다. 껍질은 검은색이지만 속은 파랗기 때문에 속청 이란 별칭도 가지고 있습니다. 물에 담그면 잘 물러지고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣기도 합니다. 서리태를 발효하여 만든 청국장은 건강 효과가 좋고, 맛도 메주콩으로 만든 청국장보다 뛰어납니다. 서리태와 비슷한 콩으로 서목태라고 있는데 우리말로 쥐눈이콩이라고 합니다. 서리태는 한글, 서목태는 한자이군요. 쥐눈이콩은 사이즈가 서리태의 절반 정도 되는 아주 '쥐콩만한게'라고 비유할 때 사용하는 콩이랍니다. 서목태 쥐눈이콩은 약용으로 많이 사용하는데 다음 기회에 다시 다뤄보도록 하고 오늘은 검은콩 서리태의 효능과 이를 이용한 초콩과 담금주 담는 법 알아봅니다. 왼쪽 서리태, 오른쪽 서리태 검은콩 서리태의 효능 서리태는 안토시아닌 색소가 많아서 검은콩의 대명사로 꼽습니다.안토시아닌 성분...

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