MSG 뜻 건강에 대한 오해와 진실 장단점 부작용

흔히 '글루탐산나트륨' 일명 'MSG'라고 하면 건강에 안 좋은 식품첨가물이라고 생각을 하게 됩니다. 하지만 식약처에서도 MSG를 '무해'하다고 발표한 바 있으며, MSG를 사용하면 오히려 나트륨 섭취를 줄일 수 있는 장점까지 있다고 합니다. 오늘은 그 MSG란 무엇인지, 모든 오해와 진실에 대해 알아보도록 하겠습니다. MSG (글루탐산나트륨) 이란? MSG (글루탐산나트륨)의 뜻을 풀어보면 Mono + Sodium + Glutamate, 즉 글루탐산에 나트륨 이온이 하나 더 붙은 것입니다. 이 글루탐산은 단백질을 이루는 20가지 아미노산 중 하나로 트립토판 등의 타 아미노산에 비해 단백질에 포함된 함량이 높으므로 단백질에서의 비중이 1/20 이상이라고 생각하면 됩니다. 맛소금의 약자가 MSG(MatSo..

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