소고기 국거리 부위 종류 앞다리 설도 양지 사태 갈비 특징

국거리용 고기는 대체적으로 소고기를 많이 사용하는데, 미역국이나 소고기 뭇국을 끓일 때 등 국물요리에는 소고기만 한 식재료는 없는 듯합니다. 하지만 소고기는 다양한 부위로 구분되어 각기 여러 가지 용도로 사용되기 때문에 오늘은 국거리에 어울리는 앞다리, 설도, 양지, 사태, 갈비 등 다양한 소고기 부위에 대해 알아보도록 하겠습니다. 소고기 국거리용 부위는 앞다리, 설도, 양지, 사태, 갈비 등 생각보다 다양한 부위를 활용할 수 있으나, 각기 특징이 있습니다. 앞다리 앞다리는 갈비의 바깥쪽에 위치하는 소고기 국거리 부위로서, 지방층과 근막이 많아 연한 부위와 질긴 부위가 섞여 있고, 운동량이 많아 육색이 짙은 것이 특징입니다. 앞다리의 부위는 꾸리살, 부채살, 앞다리살, 갈비덧살, 부채덮개살 등으로 나뉩니..

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