프라이 팬 (Frying Pan/Fry Pan)을 용도에 맞게 선택하는 법

나는 요리를 잘못하기 때문에 연장 탓을 할 우려가 있어 연장 부터 제대로 갖추고 요리를 시작하고자 한다. 우선 요리를 하기 위해 필요한 연장은 무엇이 있을까 칼, 프라이 팬... 일단 중요하게 생각하는 것은 이 두 가지다. 그 중 칼은 종류만 해도 대분류로 육류용, 채소용, 생선용... 중식칼 등 너무 많고 그 안에서도 세부적으로 엄청 많은데 어차피 난 당장 칼이 필요 없는 요리부터 시작할 예정이기 때문에 프라이팬의 종류에 대해서 알아보고자 한다. 그리고 이 글을 쓰는 이유는 그냥... 알아보다 보니까 재미있어서 정리해서 올리면 좋을 것 같아 올려본다. 과학은 그냥 공부하면 재미없지만 실생활에서 쓰이는 건 재미있으니까 여기까진 쓸모없는 이야기였고 우선 프라이 팬을 선택하는 데 있어서 가장 중요한 건 팬이 코팅 되었냐 뭐 이런 게 아니더라 프라이 팬을 고르는 데 있어 가장 주요한 것은 아래 두 성질이다. 1. 열전도율 (Thermal conductivity) 2. 비열 용량 (열 보존...