"퓨란 발암물질" 참치캔 따서 바로 먹지 마세요!

우리나라는 통조림을 많이 소비하는 국가 중 하나인데, 특히 참치 통조림 소비량은 아시아 1위를 차지하고 있다. 이와 더불어 코로나19에 의한 전 세계적인 경제 침체 여파가 국내 소비심리에 영향을 미쳐 통조림과 가정간편식 등의 소비량도 급증했다. 통조림은 유통기한이 길어 장기간 보존할 수 있으며, 조리 과정을 거치지 않고도 먹을 수 있어 많은 이들로부터 사랑받는 식품이다. 그러나 인체에 유해한 성분도 함유되어 있어 우려를 사고 있기도 하다는데, 과연 무엇 때문일까. 통조림 속 ‘퓨란’ 제거해야 ‘퓨란’은 식품을 열처리할 때 혹은 가정에서 조리하는 과정에서 생성되는 무색의 휘발성 액체 화합물이다. 특히 탄수화물 및 아미노산 등의 열분해 과정이나 가열 등에 의해 생성되는데, 미국 보건복지부와 국제암연구소에서는 퓨란을 발암물질로 규정하고 있다. 최근 국내 일부 식품을 중심으로 퓨란 함유량이 가파르게 증가하고 있는 것으로 나타났다. 그러나 아직 세계적으로 적정 기준치 등이 마련되지 않아 전...

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