탄수화물의 종류

탄수화물은 자연계에 가장 많이 존재하여 쉽게 구할 수 있고, 보관에 용이하며, 열량 공급원으로 사용된다. 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당, 다당류로 분류된다. 1. 단당류 가장 간단한 구조로, 더 이상 가수분해 되지 않는다. Glucose (포도당), Fructose (과당), Galactose, Ribose 등이 있다. 장에서 흡수되어 전신에 에너지로 공급된다. 이때 D형만 에너지원으로 활용되고, E형은 에너지를 내지 못하는 감미료이다. 2. 이당류 두 개의 단당류가 결합한 구조이다. 포도당 둘이 결합하면 Maltase( 맥아당=엿당), 포도당과 과당이 결합하면 Sucrose( 자당), 포도당과 갈락토스가 결합하면 Lactose (유당)이다. 3. 올리고당류 oligo는 소량을 말한다. 즉 직역하면 소량의 당류 3~10개의 단당류가 결합한 형태이다. 체내에서 소화되지 않아 칼로리가 낮으며, 충치 예방의 효과도 있다. 대장의 박테리아가 이를 분해하기 때문에 비피더스균 증식인자로...

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