와인에 생길 수 있는 이슈 - 마셔도 될까요

와인의 결함들 와인은 포도 재배, 기후, 양조 기술, 저장 조건 및 운송과 같은 다양한 요인의 영향을 받는 섬세한 제품입니다. 와인의 이런 특성으로 인해 어느 정도의 변동성과 결함은 불가피합니다. 오늘은 생산 과정 혹은 유통 및 보관 과정에서 와인에 생기는 결함에 대해 알아보겠습니다. 열화 (Heat Damaged Wine) - 와인이 끓었어요 일명 끓어 넘쳤다고 하는 열화 결함은 와인의 외관에서도 쉽게 식별이 됩니다. 코르크의 높은 부분까지 와인이 묻어 올라오게 되며, 심할 경우 코르크가 위로 살짝 밀려 올라와 병 주변으로 와인이 흐를 수도 있습니다. 와인이 운송 또는 보관 중 도수별로 조금씩 차이는 있지만 보통 27도부터 와인에 결함을 가져오게 되며, 32도부터 열화가 생기게 됩니다. 이는 와인을 과..

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