커피콩 로스팅 | 정답은 없다 | 로스팅하는 사람의 몫이다

커피콩을 볶으면 우리가 마시고 싶은 무언가로 바뀐다. 또한 커피콩을 어떻게 로스팅하느냐에 따라 차이가 발생한다. 다크로스트가 두렵다면 걱정하지 말자. 커피콩 로스팅엔 정답은 없다. 그저 로스팅하는 사람의 몫일뿐이다. 커피콩 로스팅 정답은 없다. 로스팅하는 사람의 몫이다 커피콩의 최종 색깔이 향미와 연관이 있다는 설명도 누구나 알고 있는 사실이다. 실제로 최종 색깔은 로스팅 프로파일에 따라 결정된다고 생각해도 좋다. 로스팅한 콩의 색깔만으로도 다양한 맛을 추정할 수 있는데, 커피콩 색깔이 커피콩의 특징과 감각 경험과 연관되기 때문이다. 그러나 주의하자. 때때로 로스팅 프로파일이 특정 로스팅 정도에 대한 고정관념을 심어줄 수도 있다. 열로 요리하는 모든 음식이 그러하듯 로스팅은 온도의 변화에 민감하다. 로스..

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