LA갈비의 유래에 대해서

우선 LA 갈비란 무엇일까요? LA갈비는 구이용 소갈비의 한 종류이며 보통 소고기이나 돼지갈비로 만들기도 합니다. 일반적으로는 구이용 갈비는 뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펴낸 형태를 말하지만 LA갈비는 조금 다른대요. LA갈비는 위에 사진에서 나와있듯이 통 갈비대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서 중간중간에 조그마한 갈비뼈가 붙어있는 Flanken Style Ribs 형태를 말합니다. 한국과 미국에서 LA갈비를 만드는 형태는 조금 다른대요. 한국에서는 칼을 이용해서 갈비를 통으로 떼어내는 반면 미국에서는 절단기를 이용해 직각으로 떼어내는 방법으로 조금 틀립니다. 이렇게 떼어낸 갈비를 절단기로 뼈와 함꼐 얇게 잘라 가공합니다. 이러한 LA 갈비는 추석이나 설날 등에 열에 아홉은 볼 수 있는 음식으로 명..

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