요즘 식당에서 많이보이는 그 쌀들, 신동진 vs 삼광미 비교

요즘 외식하느라 쌀밥 좀 먹는 사람들이 많이 보는 문구가 이 두가지 일텐데 하나는 우리는 삼광미로 밥 합니다 또 하나는 우리는 신동진쌀로 밥 합니다 햅쌀이나 지역 홍보말고 품종으로 홍보하는 식당들 내가 본건 이 두가지가 다고 여기저기서 많이 목격했음 뭐 당연히 둘 다 좋은 쌀이니까 대문짝만하게 걸어두고 팔고 있을텐데 쌀에 관한 조예가 거의 없다보니 궁금해져서 삼광미랑 신동진에 대해 찾아보니까 재미있는 사실을 알아서 가져와봄 일단 여기서 나온 지식은 대부분 유튜브 호무무 채널의 이 영상 에서 얻은 정보로 쌀을 고를때 도정 정도나 날짜 등을 제외하고 순수 '품종'에서 차이를 만들어내는 요소가 뭔가 봤더니 바로 단백질 이었음 출처: 농민신문 아닌게 아니라 쌀맛을 결정할때 꽤나 중요한 역할을 하는지 쌀포대에 쌀정보를 표시하는데 단백질 항목이 따로 들어가 있을 정도 국립종자원 쌀 종자별 성분자료를 살펴보면 쌀알 중 단백질 함량이 신동진쌀이 7.6% 모든 쌀중 가장 높게 나오고 삼광미가 5.7...

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