남도 피순대 여행 ④, 남광주시장 부부식당 암뽕순대

책 한권들고 책에 나오는집 따라가는 피순대 투어인데 어째서인지 광주광역시 순대집 소개가 없음 식자재가 모이는곳으로 가면 국밥집있는데 나오겠지 싶어 광주 남부시장으로 감 해산물 전문시장인거 같은데 안에 역시나 국밥 골목이 보임 그런데 당황한게 여기저기 둘러보니까 대창순대 이런건 안보이고 전부 당면순대만 가게 앞에 놓고 팔고 있음 당연히 피순대 천지일줄 알았다가 적잖이 당황했다 저기 사장님 여기는 피순대 안팔아요?? 암뽕있는데요??? 아니 그 암뽕말고 피순대요 아 그러니까 암뽕 있다니까요 ??? 이건 처음 안 사실 타지역에서는 새끼보 = 암뽕 돼지 자궁 삶은걸 뜻하는데 같은 가게인데 다른 메뉴로 팔고있음 여긴 새끼보 = 돼지자궁 암뽕 = 막창으로 만든 피순대 이렇게 구분을 하고 있었음 왜 이런일이 일어났나 했는데 이 동네에 '암뽕순대'라는게 막창 피순대에 암뽕 수육을 같이 내주는 요리인데 여기서 암뽕이 탈락하고 이름만 남은걸로 추정 순창도 그렇고 이동네 국밥 특징이 건더기 세분화를 엄청...

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