햄 종류, 햄 기준 규격, 햄 표시사항 7분 완성

햄류갈고 하면 스팸이 가장 우선 생각이 나는데 스팸의 경우 대부분 프레스햄으로 분류되는 햄류 중 하나입니다. 이러한 햄종류를 알아보고 기준 규격 및 표시사항에 대해서 설명 드립니다. 다른 제품과 다르게 햄은 축산물가공품으로 분류가 되면 식품공전에 통합된 케이스라 표시사항이 매우 복잡하니 내용이 일부 있으니 핵심만 잘 모아 두었습니다. 햄류 햄류는 축산물가공품으로 분류가되며, 식육 또는 식육가공품을 부위에 따라 분류하여 정형 염지한 후 숙성, 건조한 젶무, 훈연, 가열처리한 제품이거나 식육의 고깃덩어리에 식품(식품첨가물 포함) 가하여 후성, 건조, 훈연, 가열처리 가공한 제품을 햄류라고 합니다. 이는 햄, 생햄, 프레스햄 으로 분류가 되며, 프레스햄을 어육으로 제조하는 경우 어육은 전체 육함량의 10% 미..

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