치즈(자연치즈) 가공치즈 차이, 기준 규격 및 표시 사항 품목제조보고서 가이드 라인

자연치즈라고 예전에 공전에서 사용되던 말로 사실상 일반소비자에게도 더 익숙한 말입니다. 현재는 자연치가 치즈로 변경이 되었습니다. 이는 치즈는 전부다 자연적으로 만들어지기 때문입니다. 여기에 무언가를 첨가시키냐에 따라서 가공치즈가 되는 것입니다. 치즈와 가공치즈의 차이, 기준 규격 및 표시 사항에 대한 내용으로 포스팅 합니다. 치즈류 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐서 제조 가공한 자연치즈(치즈) 및 가공치즈를 의미합니다. 여이서 유산균, 응유효소 유기산 등으로 첨가해야 하는데 결국 응고만 시키면 되는거라 물리적으로 응고 시키는 경우도 있습니다. 예를 들면 유가공품을 압과 충격을 가하는 방식이 있습니다. 치즈류 제조 가공 기준 1) 치즈용 ..

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