고급 채소 아스파라거스 | 손질 & 보관 방법 #3 냉동 보관, 데치는 시간, 데치는 이유

안녕하세요~ 두리안아빠입니다! 지난번에 아스파라거스를 냉장 보관 하는 방법에 대해 알아보았는데요, 아스파라거스는 보관 기한에 따라 1) 5일 이내 2) 5 ~ 10일 3) 10일 이상 이렇게 나누어 보관 방법을 달리 해야한다고 했어요. 1)과 2)의 경우에는 냉장보관을 해야 하는데, 자세한 방법 및 내용은 이전 글을 참고해주시고~ 고오급 채소 아스파라거스 | 손질 & 보관 방법 #2 냉장 보관, 보관 기간 안녕하세요~지난번 아스파라거스 손질 방법에 이어서오늘은 아스파라거스 보관 방법!그 중에서도 냉... blog.naver.com 오늘은 아스파라거스를 냉동 보관 하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다! 10일 이상 장기간 보관 시 데쳐서 냉동보관 아스파라거스 뿐만 아니라 농산물을 냉동 보관하는데에 있어 데치기(blanching)는 필수 과정입니다. 데치기의 효과는 여러가지가 있는데 정리해보면, 1. 산화효소의 불활성화 ; 색소, 향미, 조직감, 영양소의 파괴 억제 2. 조직 내 용존...

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