두유 치즈 만들기, 두유 리코타 치즈

두유로 치즈 만들기 두유로 치즈를 만든다.? 2가지 방법이 있는데, 첫번째는 두유나 캐슈넛을 유산 발효시키는 방법 두번째는 식초로 유청과 분리하여 물기를 제거하여 만드는 코티지 방식 주로 첫번째 방식을 많이 해왔지만 이번엔 두번째 방법에 도전해보았다. 검색해보니 방법은 우유와 동일하더라. 예전에 우유로는 가끔 만들어 먹곤 했었는데 (생 레몬즙을 짜서 넣으면 향긋했던 기억) *유투브에서 아래 레시피를 보고 참조했습니다. https://www.youtube.com/watch?v=AOffQpybOf4&t=76s 재료 - 매일두유 99.9 4개 (760ml) - 레몬즙 또는 레몬주스 45ml - 소금 0.4g - 물 6ml - 면보, 채 레몬주스나 레몬즙이 없다면 애플비니거, 화이트비니거도 사용 가능할 것 같다. 생 레몬즙을 짜서 넣으니 생각보다 응고가 잘 되지 않았다. 매일두유 작은거 먹을 때 마다 스트로우 때문에 고민이다. 팩은 씻어서 한살림 가져가면 수거해서 재활용 하는데, 스트로우는...

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