냉이 페스토와 원팬 파스타

봄나물 단백질 대마왕 냉이 친구 부모님 농장에서 데려온 냉이들! 이곳의 땅은 10년 넘게 화학비료, 제초제, 농약을 사용하지 않고 천연재료만으로 손수 관리한 곳이라 무엇이든 쑥쑥 잘 자란다. 그리고 여기서 캐온 어떤 채소들도 금방 무르지 않고 몇주동안이나 싱싱하다. 신기해...! 냉이 한 무더기를 밤 늦게까지 다듬었다. 뿌리에 묻은 흙을 칼로 살살 긁어내니 향기가 엄청나다! 냉이의 향기는 주로 뿌리에서 난다. 냉이는 가을에 싹을 틔워 추운 겨울을 이겨낸 뒤 봄에 잎과 꽃이 핀다고 한다. 추운 겨울을 견뎌서 그럴까? 단백질과 영양이 엄청 풍부하다! (영양 정보는 하단에서,,) 냉이로 국도 끓이고 무침도 하고 데쳐서 그냥 소금, 참기름에 찍어만 먹어도 맛있지만 향 그대로 생으로 먹고싶어 페스토를 만들어보았다! 재료 - 냉이 한줌 (70g) - 아몬드 50g - 올리브오일 70g - 마늘 2알 - 레몬즙 약간 - 소금 약간 블렌더가 잘 갈리지 않아 올리브오일과 냉이를 1:1 비율로 넣었다...