시금치 호두 페스토, 치즈 없이 페스토 만들기(비건레시피)

만능 양념장(?) 페스토 요즘 매일 장볼때 마다 집어오는 재료 중에 시금치가 꼭 들어있다. 샐러드나 데쳐서, 볶아서 어디든 곁들여 먹기도 하는데 페스토로 만들면 몇일동안 여기저기 요긴하게 먹을 수 있다. 페스토는 온갖 초록잎으로 다 만들어 보았는데,,바질 다음에 제일 맛있는건 시금치 같다. 게다가 시금치가 특별 한 향이 없어서 그런지 한식 요리에도 꽤 잘어울린다. 잣을 넣어도 좋고, 브라질 너트, 아몬드, 호두, 해다라기씨 뭐든 견과류라면 OK!! 치즈 가루 대신에 갈아진 볶은 아몬드 가루를 넣어줄 것이다. 치즈를 넣지 않은 식물성 시금치 페스토! 충분히 맛있다. 재료 (10회분) - 시금치 60g (한줌) - 양배추 1장 (생략가능) - 호두 50g - 레몬즙 1스푼 - 올리브유 100ml - 마늘 2개 - 아몬드가루 - 소금 아몬드 같이 갈지 말고 꼭 가루로 내어 마지막에 넣어 주어야 한다. (치즈 대용으로) 양배추는 시금치와 같이 갈면 버터리한 질감을 나서 추가하는데 싫어하거나...