고추장물(고추다짐) 만들기, 고추장물 칼국수, 연두 채식 레시피

스트레스 날려버려 여름마다 꼭 한번은 해먹는 요리! 고추장물이다. 이름이 매우 생소하다..사실 지금도 이름이 그닥 와닿지는 않는다. 참 어색한 이름 고추장물이라니?? 검색해보니 경상도 지역에서 반찬으로 먹는가보다. (진짜 그런가요?) 나는 예전에 자주가던 음식점에 반찬으로 나와서 알게된 음식인데, 풋고추를 다져서 멸치와 함께 볶고 멸치액젓이나 간장으로 조림하는 방식으로 만든다. 매콤하고 짭짤해서 밥이랑 먹기 딱이다!! 이번에는 칼국수를 만들어서 얹어먹었는데 진짜 맛있어서 레시피를 기록해둔다. 이 레시피는 채식으로 멸치는 사용하지 않고 <연두>를 사용했다! 연두만 있으면 무궁무진한 채식의 세계가 펼쳐진다. ㅎㅎ 재료 (약 5회분) *계량기준 1T = 10g, 1t = 5g - 풋고추 12~13개 (약 200g) - 마늘 5개 - 간장 1T - 연두 2T - 물 50ml [고추장물 칼국수] - 다시마 2장 - 양파 1/2 - 감자 1/2 - 말린 표고 1개 - 칼국수면 80g - 고추장...

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