두수고방의 제철 채소 라이브 채식 다이닝 (+ 정관스님의 사찰음식 체험프로그램)

오랫동안 가보고 싶었던 두수고방에 드디어 다녀왔다. 두수고방을 알게 된 것은 정관스님 사찰음식 체험프로그램에 갔다가 사람들이 두수고방에 대해 스님에게 묻는 것을 보고 알게 되었다. 천진암에서 담근 된장, 간장, 김치 등을 사용하고 제철 메뉴 구성과 전체적인 기획을 담당하시는 듯 했다. 인스타그램을 통해 보니 김장 철에는 김장 담그는 프로그램도 진행하고 된장, 간장 담그기 같은 프로그램도 있다. - 두수고방에 다녀온 일지에 앞서서 천진암에 갔던 기록도 조금 포함시키고자 한다. 왜냐하면 거기서 맛본 기억과 정관스님의 철학이 두수고방에도 곳곳에 녹아있기 때문이다. 작년 2021년 11월에 백양사에 있는 정관스님 사찰음식 체험프로그램에 다녀왔다. 정관스님을 알게 된 것은 넷플릭스 Chef's Table을 통해서였다. (정관스님 편이 Chef's Tablel 에피소드 중 단연 최고이다.) 당시 본격적으로 채식에 빠져들던 터라 꼭 한번 정관스님이 계시다는 천진암에 가보고 싶었는데, 마침 템플스...

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