오늘은 말린 옥돔으로 옥돔찜 만들었어요. 옥돔에는 단백질 뿐만 아니라 탄수화물 소화를 돕는 성분이 있다고 해요. 왠지 옥돔 먹고 나면 배가 빨리 고팠던게 그런 이유였을까요? 제주도에 사는게 아니면 여러분도 말린옥돔을 접하실거에요. 머리까지 붙어있는 반건조 옥돔이지요. 구이로 해먹어도 촉촉하게 즐기실 수 있지만 찜으로 드시면 녹진한 맛이 납니다. 기름이 많아서인지 흰살생선 치고 진한 맛을 즐기실 수 있어요. 말린민어 세척, 손질법 그리고 손쉬운 말린옥돔 찜 방법 알려드릴게요. <말린옥돔 찜> 반건조 옥돔 1마리 파 초록 잎 빨강 고추 참기름 1T 맛술 3T <양념장> 물 1T 양조간장 1T 식초 1T 참기름 1/2T 통깨 약간 고춧가루 약간 냉동되어있던 반건조 옥돔입니다. 말린옥돔인데도 꽤 통통하지요. 흐르는 물에 구석구석 세척해줍니다. 만져봐서 비늘이 남아있는 부분은 칼등으로 긁어내줍니다. 꼬리지느러미 잘라줍니다. 배 지느러미도 잘라줍니다. 지느러미를 한손으로 잡고 가위로 잘라주시면...
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