추어탕 만드는 법

아침저녁으로 선선한 날씨가 되니 얼큰한 추어탕이 생각나네요. 추어탕을 좋아하는데 미꾸라지 만지는 것이 힘들어서 자주 해 먹지는 못합니다. 오늘은 작정하고 살아있는 미꾸라지를 샀습니다. 20~30분 정도 소금을 쳐두면 미꾸라지가 나쁜 성분을 토해낸다고 합니다. 그래서 사면서 바로 미꾸라지에 소금을 넣어 달라고 하여 집으로 가져왔습니다. 살아있는 미꾸라지 씻는 것이 가장 힘든 작업입니다. 미꾸라지 만지는 촉감 싫지만 가족들 건강 위하여 눈 딱 감고 목장갑에 고무장갑까지 끼고 깨끗이 미끈거림이 없어질 때까지 씻어주어요. 씻는 과정이 미꾸라지 냄새를 제거하는데 중요합니다. 깨끗이 씻은 미꾸라지는 큰 냄비에 참기름을 넉..........

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