열무김치 만드는 법 (어렵지 않아요!)- 텃밭에서 식탁까지

겨울엔 김장김치가 주종목이라면 여름에는 열무김치죠! 열무김치는 물김치로 담아서 국수를 말아 먹어도 되고, 자박자박하게 풀쑤어 만들어서는 갖가지 음식과 곁들여 먹어도 좋고요, 심지어는 서양요리와도 왜 그렇게 잘 어울리는지요! 열무가 좀 더 커서 양이 많아지면 김치를 담고 싶었는데, 키는 많이 안컸어도 벌써 꽃대가 나와서 전부 뽑아서 김치를 담았어요. 꽃대가 나온 열무는 무 (뿌리) 부분이 어찌나 질긴지 칼도 잘 안들어가는 정도... 흑! 그래도 꿋꿋하게 꽃대는 보이는대로 잘라버리고 김치를 담았어요. 밭에서 뽑아낸 열무, 시중에서 구입했다면 2-3단이나 될까 싶네요. 텃밭가에서 두어번 씻어서 소금 쳤어요. 막 소금뿌리고 있는데 반가운 비가 와서 급히 지붕 아래로 가져다 놨어요. 밭에서 실파도 한 줌 솎아왔고요, 쑥갓은 김치에 넣을까 하다가 너무 향이 강할까봐 안넣고 다른 데 썼어요. 열무는 시장에서 사면 두 시간 정도면 소금에 절여지는데요, 우리가 키운 것은 5시간 정도 있어야 겨우 숨...

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