매실청을 만들고 건진 매실로 만든 매실장아찌 고추장 무침. 달콤하고 매콤하면서 쫄깃쫄깃하게 씹히는 맛이 좋은 매실장아찌 무침. 저는 매실 본연의 맛을 살리기 위해 다른 양념은 하지 않아요. 마늘, 파, 참기름 등을 넣어서도 해 보았는데 고추장만 넣는 것이 깔끔한 맛이 좋더라고요. 재료 : 매실과육 100g, 고추장 1큰술, 깨소금 1. 매실청에서 건진 매실과육을 물에 살짝 헹구어 줍니다.(너무 달아서 설탕을 제거하는 게 좋아요.) 2. 헹군 매실을 손으로 살짝 짠 후 고추장을 넣습니다. 3. 고추장을 넣고 매실을 조물조물, 살살 무친 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 4. 완성~~ 정말 간단하죠! 하지만 입맛을 돋게 합니다....
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